twitterに移行します

>このウェブログに担わせていた機能は、twitterに移行することにしました。

今後の取材日記は、斎藤博之のtwitterに書くことにします。

これまで書いた記事を残すため、当面はこのウェブログを、このままにしておくことにします。

青森ねぶた（2009年）

青森ねぶた祭りは、毎年８月２日～７日に行なわれています。
今年のネブタをいくつか紹介しましょう。

（画像１：青森工業高校の担ぎねぶた）

青森のネブタは、大型ねぶたによる合同運行のほかに、
市内の各町内会で、もともとは、このように担ぐものでした。
昔の担ぎねぶたを復活させた二団体が、毎日交替で運行します。

（画像２：藤本建設の大太鼓）

津軽のネブタには、大太鼓がつきものです。
弘前・青森・五所川原と、みな大太鼓があります。
青森では大太鼓を持つ二団体が、毎日交替で運行します。

（画像３：竹浪比呂央_三菱）

竹浪比呂央さんが制作した、三菱（菱友会）のねぶたです。
この団体は、毎年、地元の伝説をテーマにしています。
賞は逃がしましたが、菱友会らしい、いいねぶただと思います。

（画像４：跳ね人）

青森のねぶたに欠かせないのが、跳ね人です。
ラッセラー、ラッセラー、ラッセラッセ、ラッセラー
の掛け声で跳ねます。

（画像５：北村隆_に組）

北村隆さんの制作した、消防に組のねぶたです。
に組は、ことしから北村隆さんに制作を依頼しています。
消防団の組織のねぶただけに、火消しの纒を題材にしました。
わたしの住む町内会のねぶたです。

（画像６：北村隆_ヤマト運輸）

北村隆さんの制作した、ヤマト運輸のねぶたです。
観光コンベンション協会会長賞を受賞しました。
抱えられた大車輪と、はっと目を惹く梅の花に、注目してください。

（画像７：北村隆_山田学園）

北村隆さんの制作した山田学園のねぶたは、
去年まで３年連続でねぶた大賞を受賞しましたが、
ことしは惜しくも青森市長賞でした。
人物を取り巻く経には、一字一句、観音経が書かれています。
11回も最高の賞に輝いた北村隆さんのねぶたは、さすがです。

（画像８：北村蓮明_日立）

北村蓮明さんの制作した日立のねぶたです。
ことしのねぶた大賞を受賞しました。
ここ数年、蓮明さんのねぶたには緊張感がみなぎってきましたが、
ようやくにして大賞を獲得しました。
蓮明さんは最優秀制作賞、
日立は囃子賞と跳ね人賞を、同時に受賞しました。
おめでとうございます。

（画像９：北村蓮明_板金）

北村蓮明さんの制作した、もうひとつのねぶたです。
青森県知事賞を受賞しました。
蓮明さんのねぶたは前に大きく迫り出し、
横から見ても美しいのが特徴です。

（画像10：北村蓮明_板金）

板金のねぶたの一部分を拡大してみました。
止まっているはずの纒に動きがあるようにみえます。

賞をとらなかったねぶたにも、相当に素晴らしいものがありました。
年々、ねぶたの技術は向上しているように思います。

釜石三重食堂のラーメン

ここしばらく、岩手の中華そばを紹介しています。
ここまでの共通点を書き出すと、
１）スープは煮干を使い、脂が浮いていない
２）白醤油なので丼の底まで透き通って見える
３）麺は細く縮れている
４）叉焼は小さく、葱・支那竹のほかに海苔が載っている
などの特徴がありました。

今回紹介するのは、釜石の三重食堂です。
この店の「ラーメン」を食べました。
これは一昨年の秋祭りのときに寄った店なので、
値段は変わっているかもしれないため書きませんが、
五百円玉でおつりが来ました。びっくりする安さです。
中心商店街から少し外れた、地域の食堂です。
おばあちゃんが娘さんと切り盛りしていました。

（画像：三重食堂の「ラーメン」＝岩手県釜石市）

ここでもやはり、スープはあっさりと透き通っています。
煮干しと昆布のほかに、鶏豚の骨と野菜で出汁を取っています。
けっして沸かさぬようにするので、スープは濁りません。
野菜をたっぷり使うから、円やかでコクがあります。
脂は僅かに浮いている程度で、あっさりしています。
そして、やはり白醤油です。
おばあちゃんが造る自家製の麺は、細く縮れています。
茹で加減は柔らかく、しかしコシがあります。
具は、葱と支那竹・叉焼に海苔と鳴門。
この店も、叉焼は小さめでした。

三重食堂
岩手県釜石市小川町1－4－5
0193-23-8041
午前11時～午後７時
定休日は不明（聴き忘れました）

厨房と店の仕切越しに、おばあちゃんと話しました。
地域の食堂らしい、温もりがありました。
カレーライスやカツ丼なども美味しそうでしたが、
それは次回に食べることにします。

岩手の中華そばについては、
ひとまず、ここで終えることにします。
（ラーメンの取材ではなかったものですから）
岩手には、今回紹介した中華そばのほかにも、
三陸の「磯ラーメン」や
「ニラなんばんラーメン」などもありますが、
これはまたの機会に。

盛岡の中華そば「中河」

雁屋さんと別れた翌日、
遅い朝ご飯と言うべきか、早い昼飯と言うべきか、
「中河」の中華そばをいただきました。
このお店に入るのは、かなり久しぶりです。
岩手には美味しい麺がたくさんありますからね。

（画像：中河の「中華そば」）

「中河」は1955（昭和30）年に屋台から出発した店です。
開店の直後に入ったのですが、すでに満席です。
常連のファンが多く、11時の開店を待っているのです。
メニューは「中華そば」以外にはありません。
1990年ごろまでは、もう少し品書きがあったらしいのですが、
そのころまで東京にいたわたしには詳しいことはわかりません。
いずれにせよ、空いている席に座ると、何人かと聴かれるだけです。
「中華そば」のスープは透き通っていて、
丼の底が見えそうなくらいです。
ここも白醤油を使っているのですね。
煮干しだしのスープはコクがあり、
鶏豚の骨も使っているのでしょうが、
脂はまったく浮いていません。
細い麺はもちもちしていて、小麦の甘味を感じます。
具は、小さ目の叉焼と、支那竹と、葱に、海苔。
とても、すっきりした中華そばです。

中河
盛岡市本町通１−７−37
019-622-5763
午前11時～午後４時（売り切れ終い）
日曜定休

宮古の「たらふく」も、盛岡の「中河」も、
煮干しだしの白醤油の透明なスープで、脂は浮いていない、
具は小さ目の叉焼と支那竹と葱に海苔、
という共通点がありました。
なんとなく、岩手の中華そばの姿が見えてきませんか？

宮古の中華そば屋「たらふく」

いろいろな取材が重なって、
岩手県で「中華そば」を食べる機会が多かったので、
（ラーメンの取材ではありません）
何軒か紹介してみましょう。

岩手県内を車で移動していると、
「ニラなんばんラーメン」の看板やのぼりが
いたるところにみられます。
それが何故なのかは別の機会に調べることとして、
今回はこれではなく、「中華そば」を取り上げます。
岩手県にも「老舗」の中華そば屋がたくさんあります。
青森県や秋田県とは違う、岩手県らしい「中華そば」の姿が
見えてくると思いますよ。
そう、ラーメンは郷土料理、ですからね。

（画像：「たらふく」の「中華そば」＝岩手県宮古市）

一軒目は、宮古の「たらふく」。
『美味しんぼ』の原作者・雁屋哲さんと
偶然入った「中華そば屋」さんです。
宮古にこういう老舗があることは知らなかったのですが、
美味しそうな「におい」がして、寄ってみました。
店の扉を開ける前から、すでに煮干しの香りが漂っています。
メニューは「中華そば」だけ。
軽く地じれた白い自家製麺は、かんすいが抑えられ、
小麦の味と香りがします。
スープは透き通って、醤油の匂いがしません。
白醤油を使っているのです。
表面に脂はまったく浮いていませんが、深いコクがあります。
麺は多目ですが、後味がすっきりしているので、
さらっと食べられました。
ご主人は、三代目。戦後にお爺さんが始めました。
先代、先先代についているお客さんが多く、
長年かけてやっと認められるようになった、
と笑っていました。

「たらふく」
岩手県宮古市大通1−1−20
0193-62-5607
午前10時30分～午後８時（売り切れ終い）
火曜日定休